Yogur: Aliado de la digestión

 

El yogur ha sido calificado como un alimento saludable muy valioso, pero además de eso, el yogur es una rica fuente de Calcio y Fósforo, contiene vitamina B2 y B12 que ayudan al sistema nervioso, a liberar la energía de los alimentos en el organismo, a recuperar la flora intestinal y fortalecer el sistema inmunológico. Además, elimina el mal aliento, la diarrea, el estreñimiento, regularizando la digestión de los alimentos.

Este derivado de la leche es una alternativa nutritiva a los postres helados pesados y a las natas (cremas). Al poseer Calcio y Fósforo cuida los dientes y los huesos previniendo caries y osteoporosis. Si bien el yogur atraviesa diversos procesos de pasteurización, no deja de ser un alimento natural.

Beneficios y aportes terapéuticos

La ingesta de yogur natural evita la proliferación de bacterias dañinas en el intestino delgado cuidándolo de padecer infecciones. El mal aliento, relacionado con los problemas digestivos, puede ser muy bien tratado y hasta eliminado con el consumo de yogur.

La ingesta de antibióticos destruyen las bacterias intestinales necesarias para su buen funcionamiento, pero la incorporación de yogur a la dieta logra restablecer su continuidad. También es muy benéfico para las personas que padecen continuas diarreas impidiendo así el riesgo de padecer colon irritable y la candidiasis.

Por otra parte, el yogur mejora la calidad de la piel y reacomoda el nivel de bacterias del intestino grueso previniendo el cáncer de colon.

Numerosas investigaciones han determinado que el consumo de yogures naturales o caseros que contienen cultivos, son sumamente benéficos para la salud digestiva. Además, los yogures que contienen en su composición fibra soluble ayudan a reducir los niveles de colesterol. Por eso, nada mejor que consumir regularmente un riquísimo yogur acompañado de frutas y miel para cuidar la salud del aparato digestivo.

Vitamina A para mejorar la piel

Cuando la piel presenta pequeñas arrugas o grietas, está áspera o dañada por el sol, la vitamina A es lo más aconsejable ya que posee la capacidad de penetrar en la piel, despertar a las células y reactivarlas. De ese modo aumenta la elasticidad y grosor de la epidermis y la dermis, y elimina la aspereza de la piel. Si bien existen cientos de derivados de la vitamina A, los que se usan con mayor frecuencia son el retinol y el palmitato de retinil, el linolato de retinil y acetato de retinil. Muchos de los productos farmacéuticos nuevos se presentan en forma de cápsulas o microesponjas. En la dieta alimentaria, los carotenos (provitamina a partir de la cual el hígado produce y almacena la vitamina A) se encuentran en la leche, la manteca y vegetales como zanahorias, tomates, escarola, espinaca, bananas, arvejas, melones, naranjas y mandarinas. Son carentes en los vegetales que no tienen partes verdes o amarillas.

Por otro lado, el exceso de vitamina A (conocido como hipervitaminosis) es una verdadera excepción en los seres humanos; sólo se han registrado casos en personas tratadas terapéuticamente o después de comer hígado de oso polar.

Los carotenos y la vitamina A son importantes para:

• Los huesos, la dentadura.

• Las mucosas.

• Los ojos, la piel, el cabello.

• Las uñas de manos y pies.

• La salud celular en general.

• La salud sanguínea en general.

• La prevención del cáncer.

• La potenciación del sistema inmunológico.

Primeras señales de alarma frente a la falta de vitamina A:

• Uñas frágiles, crecimiento lento de las mismas.

• Cabello reseco y quebradizo.

• Erupciones cutáneas.

• Falta de apetito.

• Infecciones recidivantes.

• Nictalopía (ceguera nocturna).

• Otros trastornos de la vista.

• Deficiencias del crecimiento.

• Esterilidad.

Las cantidades de vitamina A no se expresan en gramos ni en miligramos, sino en las llamadas unidades internacionales (UI). La Organización Mundial de la Salud ha determinado para las necesidades diarias las siguientes cantidades de acuerdo a la edad:

• Bebés 2.000 u.i.

• Niños de 1 a 3 años 2.300 u.i.

• Niños de 4 a 6 años 2.500 u.i.

• Niños de 7 a 10 años 3.200 u.i.

• Adolescentes 4.000 u.i.

• Mujeres adultas 4.000 u.i.

• Hombres adultos 5.000 u.i.

• Mujeres embarazadas 5.500 u.i.

Tips para vivir sin tensiones

A la mañana en tu casa:

1. Trata de estirar el cuerpo desde la punta de los pies hasta el último pelo de la cabeza. Debes inspirar el aire profundamente por la nariz, y exhalarlo por la boca, para aflojar las tensiones que permanecen en el organismo. El cuello es uno de los detonantes que, con mayor frecuencia, se contractura; para ello coloca las manos detrás de la nuca con la cabeza mirando al suelo, y presiona con las manos hacia abajo mientras que con cabeza haces fuerza hacia arriba, relajando así las tensiones.

2. Sonríe y sonríe, aunque nada te parezca gracioso, debes tratar de encontrar algo agradable. La risa es un factor que contribuye en la producción de energía y sumamente necesaria para conservar la salud.

En el trabajo:

1. Hay que evitar las situaciones problemáticas enfrentándolas con optimismo. Afronta los contratiempos sin dilataciones (cuenta hasta 10 y respira de manera relajada).

2. Es muy bueno tener "metas claras y objetivos precisos", sin dispersar energía. Por ejemplo, cuando algo no sale bien (fracaso), es porque en ese punto todavía no logramos un aprendizaje positivo. Para ello hay que preguntarse ¿por qué?, y encontrar una buena solución como una respuesta favorable. El secreto está en poner lo máximo de cada uno, aunque las fuerzas se te agoten, para continuar los proyectos sin problemas.

Luego del trabajo:

Es conveniente dedicar algunas horas o si no es posible algunos minutos al "entrenamiento físico", como por ejemplo: ir al gimnasio, hacer pesas o aeróbic, o actividades como ciclismo, trote (footing) o natación. La importancia radica en que la actividad física contribuye a mejorar el estado anímico contrarrestando el estrés y, a su vez, pone en funcionamiento el organismo, quemando grasa y formando masa muscular.

Antes de ir a la cama:

Es importante que dediques unos minutos al relax o meditación para desenchufarte de los problemas y descansar sin la presencia de ellos, esto es, sin preocupaciones no obligaciones. Una ducha de agua tibia con algún producto relajante contribuye a liberar tensiones. Una vez relajado puedes acostarte, respirar profundamente, poner la mente en blanco y finalmente dedicarte a descansar plácidamente.

El sauna y sus beneficios para el cuerpo

El sauna es un tipo de baño de origen escandinavo que inicialmente consistía en una cabaña hecha de troncos, la cual se usaba como lugar de reunión. En la actualidad es una cámara aislada hecha de tablones de pino que puede instalarse en casi cualquier casa que tenga el espacio necesario.

La mayoría de los saunas tienen bancas de madera adosadas a las paredes y colocadas a alturas diferentes; como el aire caliente tiende a subir, la banca más alta es la que hace sudar más copiosamente. La temperatura ideal de este tipo de baño es de entre 88 y 93 °C, con una humedad relativa de entre 10 y 15%, la cual se regula por medio de un termostato instalado fuera de la cámara.

Para aprovechar los máximos beneficios del sauna, hay que quitarse toda la ropa, las alhajas y cualquier otro objeto que pudiera estorbar. No es recomendable envolverse con una toalla, pues esto impide la sudoración y puede ocasionar malestar, debilidad y dolor de cabeza.

El sauna contribuye eficazmente a desintoxicar el organismo, estimula la circulación sanguínea y promueve la relajación corporal.

Cuidados del uso del sauna

Si el cuerpo se acostumbra al calor seco del sauna, es posible pasar hasta una hora en la cámara. Los especialistas afirman que un baño de vapor de 30 minutos de duración ayuda a desintoxicar el organismo en una proporción equivalente a 24 horas de funcionamiento normal de los riñones. Además indican que no hay impedimento para realizar un ejercicio moderado dentro del sauna a condición de que no se hayan tenido reacciones adversas en ocasiones anteriores y se tenga una buena salud general. Aunque esto último debe evitarse si no se tiene la experiencia necesaria en este tipo de baño.

Primero y antes de entrar a la cámara hay que ducharse con agua templada para facilitar la limpieza de la piel, y luego del sauna conviene bañarse con agua fría o meterse a nadar un rato en una piscina para vigorizar el cuerpo.

Al principio conviene permanecer sólo 5 o 10 minutos dentro del sauna, de preferencia en la banca baja (la menos caliente), y luego aumentar paulatinamente la duración de cada baño. En caso de sentir mareo, debilidad, palpitaciones o escalofrío a consecuencia del vapor, hay que salir de la cámara, pasar a una habitación tibia y descansar hasta recuperarse. De todos modos, siempre es aconsejable que ante cualquier duda sobre sus efectos, se consulte a un médico antes de usarlo.

Las propiedades medicinales de la Salvia

Esta planta tan utilizada por los chinos es muy famosa por mejorar la capacidad de memoria de los ancianos, y la variedad que normalmente se utiliza en la medicina es la púrpura, considerada mucho más eficaz que la común verde.

Acción terapéutica

La salvia se caracteriza por ser picante, amarga y fresca. Además, entre sus propiedades curativas se puede destacar que es:

• Anitespasmódica.

• Antiséptica.

• Astringente.

• Reductora de la salivación, la transpiración y la producción de leche.

• Estimulante uterino.

• Antibiótica.

• Reductora de los niveles de azúcar en sangre favoreciendo el flujo biliar.

• Estimulante circulatorio.

• Sedante.

Partes medicinales

Las partes útiles por la acción terapéutica de la salvia son: las hojas (salvia púrpura) y la raíz (salvia común verde).

En el caso de las hojas secas de la salvia púrpura, estas son ideales para aliviar dolores de garganta a través de gárgaras de infusión. También ayudan a calmar los trastornos comunes de la menopausia y para destetar al bebé. Las hojas frescas, por su parte, ayudan a estimular el aparato digestivo.

Por otro lado, la raíz se emplea para estimular el sistema circulatorio cuando se padecen dolores menstruales y problemas cardíacos. Actuando como sedante y refrescante la raíz ayuda a mejorar el estado del corazón y del hígado.

Aplicaciones de la salvia

Los usos más conocidos y empleados que tiene la salvia son:

Hojas

Infusión: se emplea como tónico y estimulante hepático. También para mejorar la digestión y la circulación. Se utiliza para destetar al bebé y para la menopausia.

Tintura: (se obtiene en herboristerías) Especial para los problemas de menopausia y para reducir la salivación en la enfermedad de Parkinson.

Compresas: Se aplica para cicatrizar más rápido las heridas.

Enjuagues o gárgaras: para la amigdalitis y la irritación de la garganta, encías y aftas (úlceras bucales). 

Raíz 

Decocción: para los dolores menstruales y para la angina de pecho y afeccione coronarias.

Importante: ante cualquier duda consulta a tu médico y no debes:

• Administrar en el embarazo, sólo en las dosis que se emplean en la cocina

• Sólo debe tomarse la decocción de la raíz cuando hay dolor menstrual

• Administrar a personas epilépticas

Salsas clásicas para darle sabor a tus comidas

No cabe duda alguna de que salsas, condimentos y encurtidos, así como otras especias, saben mejor preparados en casa. Aunque con el ritmo de vida actual ya no es posible preparar grandes cantidades de ketchup, descubrir los secretos de la salsa Harvey o disponer del tiempo y los medios para preparar una salsa de soja casera.

Las salsas que se ofrecen actualmente en los comercios han soportado la prueba del tiempo y de la evolución del paladar, y se emplean en casi todas las cocinas del mundo. He aquí una selección de las salsas más importantes para combinar con exquisitos platos:

Ketchup de tomate
Seguramente encabeza la lista; si se prepara debidamente presenta una apariencia espesa y cremosa. Debe ser de un rojo brillante y sin colorantes artificiales. El ketchup elaborado con tomate casero y vinagre es delicioso, pero sólo recomendable si cultivas tus propios tomates.

Puré de tomate, tomate concentrado
Se utiliza más en la cocina que en la mesa, puesto que se trata de una preparación muy concentrada. Una cucharada mejorará el sabor y textura de los guisos mediterráneos y proporcionará unos fondos de cocción deliciosos si se mezclan con los del cordero asado a la griega.

Salsa Worcester
Sólo existe una variedad auténtica de origen indio, aunque se encuentran diferentes tipos de esta preparación, incluyendo las salsas para bistés. La real es picante, especiada y avinagrada y contiene tamarindo, melaza, azúcar, anchoas, ajo, sal y otros aromatizantes naturales. Además de aportar su propio sabor inefable, realza el sabor de cualquier preparación.

Salsa Harvey
Es más un condimento que una salsa y lleva anchoas, ajo, soja, pimienta de cayena y vinagre. Se utiliza de la misma forma que la salsa Worcester.

Salsa chile
Espesa y de un color rojo vivo, puede variar considerablemente en cuanto al picante. Se llama a menudo salsa chile china o salsa chile de Sichuán. Empléala en pequeñas cantidades en guisos y como mojo para preparaciones de origen chino y del sudeste asiático.

Salsa tabasco
Es un líquido extremadamente picante elaborado a partir de vinagre, chiles rojos y sal. La etiqueta sugiere una multitud de usos: sopas, salsas a partir de los fondos de cocción, huevos e incluso leche.

Salsa de ostras
Es un aromatizante utilizado generosamente por los chinos; consiste en una salsa marrón espesa preparada con ostras cocidas en salsa de soja y salmuera. Uno de sus empleos clásicos es en las empanadillas cantonesas rellenas de cerdo.

Salsa de soja
La verdadera salsa de soja es un líquido fino, destilado a partir de una mezcla fermentada por sistemas naturales de judías de soja, harina de trigo o cebada y agua. La salsa de soja de calidad presenta un fuerte aroma y un sabor salado y pujante. Realza el sabor de todo lo que acompaña. En Japón y China es un condimento de uso diario, que se utiliza muy a menudo en la cocina y en la mesa en lugar de la sal. En Occidente se ha transformado en un ingrediente habitual en la preparación de adobos, marinadas y salsas para barbacoa.

Cómo elegir el gimnasio adecuado

A la hora de elegir un gimnasio es necesario saber qué servicios y características debe ofrecer el centro o la sala que promueve actividades fitness. Es importante observar una masiva oferta de centros que proponen en sus servicios tal cosa y luego ofrecen unas prestaciones y unas instalaciones fuera de lugar. Por tanto, es importante considerar algunas nociones básicas que ayuden finalmente a seleccionar y elegir el gimnasio adecuado para trabajar nuestro cuerpo. 

En general, un gimnasio o centro de fitness debe ofrecer una amplia variedad de actividades, de tal manera que el socio en cualquier momento pueda combinar cualquiera de ellas, completando así un entrenamiento cruzado que le permita la suficiente diversidad no sólo a nivel motivacional, sino también en la estimulación de las diferentes cualidades físicas e incluso de destrezas. En ciertas ocasiones, desde distintos puntos de vista, se pretende ofertar esta variedad pero con una base de mediocridad en cada una, bien a nivel de instalaciones necesarias o del profesorado, camuflándolo bajo atractivas propuestas de bañeras de relajación, baños turcos, saunas, etc., siendo quizás estos últimos aspectos los de menor relevancia a la hora de valorar la calidad de un centro de fitness o gimnasio.

Hay que tener en cuenta que la calidad debe mantenerse en todo momento por muy amplia que sea la oferta, aunque, lógicamente, cada supuesto socio deberá establecer un orden de prioridades en cuanto a las actividades que desea llevar a cabo y comprobar que por lo menos éstas reúnen los requisitos básicos. 

Calidad y seguridad 

Un aspecto inaceptable, aunque muy común, es comprobar cómo desde ciertas prácticas, dirigidas dentro del mismo gimnasio, se presta un especial cuidado en cuanto a consideraciones de ejercicio físico y salud, en contraposición con el descuido y cúmulo de despropósitos que se cometen en otras. Independientemente de la finalidad principal que cada oferta desee cumplir, es sumamente importante preservar un nivel mínimo de calidad y seguridad para el cliente, debiéndose respetar tales pautas en cualquier práctica efectuada dentro del centro. Por lo tanto, es necesaria una formación básica en este aspecto por parte del todo el profesorado, unida a los conocimientos técnicos propios de su especialidad, para mantener una línea de trabajo común en toda la instalación. Por ejemplo, algunos gimnasios priorizan ciertos servicios sobre otros, cuando toda la oferta requiere de la misma atención y cuidado por parte de quienes estén a cargo de las mismas.

Además de comprobar los servicios que el centro ofrece, otros puntos importantes a tener en cuenta son:
• Horario de prácticas y número de días a la semana.
• Cuotas de matriculación, mensualidades y ofertas (promociones).
• Distancia desde el punto de ida y medios de transporte posibles (incluyendo facilidad de aparcamiento).
• Características de los vestuarios (amplitud, comodidad, limpieza, número de duchas, etc.) y limpieza y mantenimiento genérico de la instalación.

Pautas de alimentación para una vida activa

Si deseas entrenarte para practicar deportes o simplemente para mantenerte en buena forma, debes prestar especial atención a tu dieta y evitar los riesgos de una deshidratación, con el fin de aumentar al máximo el esfuerzo que dedicas a tus ejercicios rutinarios. Un adecuado consumo de minerales y vitaminas antioxidantes te ayudarán a reducir el dolor causado por el ejercicio, y el daño a los tejidos y articulaciones que pudieron haber provocado los radicales libres.

Una dieta equilibrada

Si realizas un entrenamiento intenso o practicas largas sesiones de ejercicios físicos con regularidad, los hidratos de carbono deben constituir un 50 o 60 por ciento de tu dosis calórica total; de esos hidratos de carbono, la mitad tiene que consistir en cereales integrales, legumbres y verduras con almidón. Las proteínas de buena calidad deben representar un 25 por ciento de la dosis calórica total; las grasas, del 15 al 30 por ciento.

Por otra parte, beber agua es la mejor manera de reponer los líquidos perdidos con la transpiración. El agua que contiene una pequeña cantidad de azúcar y sodio se absorbe con más rapidez, pero demasiada sal y/o azúcar retarda la absorción de la misma, y puede producir malestar.

Para preparar tu propia bebida hidratante, mezcla una parte de zumo de fruta con una parte de agua, o una parte de refresco de frutas con cuatro partes de agua, y añade de 1 g a 1,5 g de sal por cada litro. Algunos refrescos para deportistas que están en venta contienen polímeros de glucosa, que pueden ser eficaces en las personas que se ejercitan enérgicamente durante más de 90 minutos.

Minerales claves para cuerpos activos

Es necesario un equilibrio adecuado de Sodio y Potasio para controlar la distribución de líquidos dentro de las células del cuerpo, en los tejidos que se encuentran entre las células, y en la circulación. Mejoran la actividad muscular y evitan los espasmos. Ambos minerales se pierden con la transpiración.

El Calcio y el Magnesio contribuyen a que los músculos se contraigan y relajen con eficacia, y son esenciales para la fortaleza de los huesos. El Magnesio se pierde con la transpiración; en consecuencia, si haces ejercicios con regularidad debes consumir gran cantidad de alimentos ricos en este mineral.

Por su parte, el Hierro es fundamental para reponer la pérdida de glóbulos rojos destruidos durante el ejercicio. Es de especial importancia para las mujeres en edad fértil, dado que una carencia de hierro provoca una pérdida de energía y una baja resistencia. El Cromo interviene en la regulación de la concentración de azúcar en la sangre; cuando se realiza ejercicio, se pierde en la orina con mayor rapidez. Y el Silicio es necesario para conseguir la flexibilidad de los tejidos.

Las cualidades de los alimentos en el Yoga

Los principios milenarios del Yoga establecen una división en la naturaleza que también trasladan a la alimentación basada en tres cualidades distintivas: Satva (pureza y equilibrio), Rajas (actividad y pasión) y Tamas (apatía e inercia). La dieta yóguica se centra principalmente en los alimentos sátvicos, aunque quienes llevan una actividad física considerada incorporan además los alimentos rajásicos. De por sí descartan los alimentos támasicos por considerarlos perjudiciales para la salud.

Alimentos sátvicos: Salud con placer
Son los alimentos íntegramente naturales y puros, sin aditivos químicos. Los principales sátvicos son frutas frescas, jugos de frutas, verduras crudas y cocidas al vapor, granos, semillas, legumbres, pan integral, miel, hierbas frescas en condimentos, hierbas en infusiones y productos lácteos descremados. Una dieta con predominio de alimentos sátvicos mejora la digestión y potencia la vitalidad.
En el plano psicofísico, el consumo de alimentos sátvicos favorecen la alegría, la serenidad y la claridad mental. También contribuyen a mantener un equilibrio emocional constante y a eliminar la fatiga tanto física como mental.

Alimentos rajásicos: Estímulo con energía
Son los alimentos energizantes, pero que también producen excitación. Los principales rajásicos son pescados, carne de ciervo, huevos frescos, café, té, tabaco, bebidas tipo cola, azúcar blanco, sal, ajo, cebolla, rábanos, condimentos picantes, pan blanco y productos de repostería. Una dieta con predominio de alimentos rajásicos inducen a la acción y estimulan el placer sensual, pero perjudican el crecimiento interior.
En el plano psicofísico, el consumo de alimentos rajásicos no está recomendado ya que destruyen el equilibrio entre el cuerpo y la mente, imprescindible para lograr la felicidad. Y si bien una dieta rajásica atenta contra la tranquilidad, un consumo controlado de alimentos de este tipo contribuyen para soportar grandes esfuerzos físicos.

Alimentos tamásicos: Insanos por naturaleza
Son los alimentos que no le confieren ningún beneficio al cuerpo, sólo una variedad de sabores al paladar. Los principales tamásicos son alimentos procesados y refinados, comidas recalentadas y fermentadas, alimentos desnaturalizados, hongos, quesos curados, bebidas alcohólicas de mala calidad, comida frita con exceso de aceite, alimentos grasosos, fruta verde o demasiado madura, vinagre y todo tipo de enlatados. Una dieta con predominio de alimentos tamásicos reduce la energía, favorece la fatiga y el desgano, aumenta la pereza y perjudica tanto al cuerpo como la mente.
En el plano psicofísico, el consumo de alimentos tamásicos genera un campo propicio para el padecimiento de enfermedades crónicas y depresión. La dieta yóguica descarta por completo los alimentos con características tamásicas porque los considera fundamentalmente nocivos para la salud en general.