Alimentos sanos que benefician el cuerpo

Como existen alimentos con un alto contenido de purinas (las sustancias que promueven el nivel de ácido úrico en sangre), también existen los que están libres de ellas. Y precisamente esta clase de alimentos son los que se deben incluir en una dieta si se desea controlar el exceso de ácido úrico. Entre los principales grupos encontramos los siguientes:

• Frutas y vegetales: A excepción de la espinaca, las setas (hongos), los espárragos, lentejas y habas, todas las frutas y verduras son beneficiosas para el organismo. No sólo que están libres de purinas, sino que le proveen al cuerpo una importante cantidad y variedad de vitaminas y minerales, esenciales para las funciones más vitales de todos nuestros órganos.

• Pastas y cereales integrales: Tanto las simples como las rellenas, las pastas son alimentos sumamente nutritivos. Lo ideal son los rellenos de verdura y ricota y deben evitarse aquellos con carne, pollo o sesos. Asimismo, los cereales integrales como el arroz, la avena, la cebada y el trigo son los hidratos de carbono por excelencia, que no deben faltar en ninguna mesa.

• Las mantecas y margarinas livianas pueden consumirse con discreción, mientras que los condimentos como los aceites vegetales (oliva, maíz, girasol o uvas), el vinagre, el aceto balsámico y el jugo de limón puede utilizarse en las preparaciones sin ningún problema.

• Los dulces naturales como la miel o melaza, el arrope, los edulcorantes sin aspartamo, las gelatinas livianas, los yogures descremados y los postres dietéticos pueden incluirse normalmente en la dieta diaria. Eso sí, siempre se deben evitar los excesos, sobre todo en este tipo de alimentos. También los quesos blancos y descremados están permitidos.

• Las infusiones o tisanas de manzanilla, boldo, tilo o menta son excelentes depurativos naturales que permiten eliminar las toxinas del organismo. El agua natural o mineral también puede consumirse con entera libertad. 

Las cerezas y su poder preventivo

Las variedades comestibles de cerezas, crudas, son una importante fuente de potasio, el cual ayuda a estabilizar el ritmo cardíaco y a mantener sana la piel. También contienen considerables cantidades de vitamina C.

Desde hace mucho tiempo, las cerezas han sido apreciadas por la medicina naturista por sus características “depurativas”. Se considera que esta fruta elimina toxinas y líquidos, y que limpia los riñones. Su suave efecto laxante ayuda a combatir el estreñimiento. Además, el consumo diario de 15 a 25 cerezas (unos 225 gramos), ya sean frescas o enlatadas, contribuye a reducir los niveles sanguíneos de ácido úrico, lo que podría evitar la gota. Por eso es imprescindible incluirlas en cualquier dieta para combatir la hiperuricemia.

Ácido úrico y cocina: Una manera de controlarlo

Para mantener siempre un adecuado nivel de ácido úrico en sangre es preciso prestar especial atención a ciertos hábitos de cocina. Así podemos alimentarnos de una manera saludable y sin preocupaciones. Los puntos a tener en cuenta son los siguientes:

• Evitar el consumo de frituras, masas hojaldradas, empanadas fritas, pizzas y todo tipo de alimento extremadamente grasoso y condimentado. Éstos provocan un consecuente aumento de peso que se termina acumulando como grasa corporal y dificulta la eliminación del ácido úrico.

• Emplear con moderación los condimentos grasos como aceites, margarinas suaves, mayonesas dietéticas, y cremas dietéticas. El que sean bajos en calorías no quiere decir que puedan consumirse libremente. Además siempre se deben preferir los platos sencillos, sin el agregado de salsas o mezclas con carnes.

• Comer carnes magras hasta 5 veces por semana y sólo en una comida por vez, acompañada con verduras, ensaladas o cereales (como arroz integral). Las comidas siempre deben elaborarse a base de verduras, pastas secas y arroz integral. Las legumbres son ideales para sustituir la carne y se debe priorizar el consumo de pescados frente al de pollo y carnes rojas. Además, las porciones de carne no superar el tamaño de una hamburguesa mediana.

• Beber entre 2 y tres litros de líquido por día para que el organismo se depure bien y elimine todas las toxinas. Son ideales los jugos de frutas naturales, las bebidas sin alcohol y sin gas (como los aperitivos dietéticos), el agua natural y las tisanas de hierbas naturales (manzanilla, boldo, tilo y menta). Se deben evitar bebidas deshidratantes como el café, té, mate, refrescos cola y bebidas alcohólicas. La gelatina es un postre que contribuye con el aporte de líquido. 

Los alimentos que deben evitarse

Cuando se registra hiperuricemia (nivel elevado de ácido úrico en sangre) se debe seguir un tratamiento médico. Pero mientras los fármacos pueden hacer descender el nivel de ácido úrico, ciertos alimentos hacen precisamente lo contrario. Aún más, su consumo puede provocar un ataque de gota en personas con predisposición a padecerla. En general, los peores enemigos son los alimentos que poseen un gran contenido de purina. Pueden identificarse catorce alimentos considerados peligrosos para personas con ácido úrico elevado: anchoas, pavo, sardinas, riñones (de cualquier animal), panceta o tocino, salsa de carne, hígado, mejillones, consomé (sobre todo los que ya vienen preparados), molleja (de cualquier animal), espinaca, hongos, espárragos y lentejas.

Lo que debes saber sobre el "ácido úrico"

El ácido úrico es una sustancia que se encuentra en la sangre de todas las personas debido a que la formación y transformación celular están en continua descomposición. Los alimentos corrientes también son precursores del ácido úrico. Sin embrago, el problema aparece cuando los niveles de ácido úrico aumentan de manera notoria y se terminan acumulando en el organismo (sangre, tejidos y orina). Los tejidos se saturan y el ácido úrico se precipita en forma de cristales, los cuales se depositan en la articulación, donde desencadenan una fuerte inflamación. Como consecuencia de esta “hiperuricemia” aparece una dolencia denominada "gota".
La gota es una inflamación articular aguda, que puede atacar a una o más articulaciones. En general, se manifiesta con dolor muy fuerte en el dedo gordo del pie, hinchazón y enrojecimiento. El dolor que se siente no sólo es producto de una articulación inflamada sino también de la presencia de sustancias tóxicas que el organismo no elimina.
Otra manera de manifestarse el exceso de ácido úrico o hiperuricemia es debajo de la piel en forma de pequeños granos blancuzcos (tofos) y en los riñones y vías urinarias (a través de la formación de piedras o cálculos). 

Factores que influyen en la formación de “gota”

• Excesos de comidas proteicas y de bebidas alcohólicas.

• Pequeños golpes o traumatismos a nivel óseo y articular.

• Ingesta de algunos fármacos (en especial los diuréticos).

• Infecciones respiratorias y enfermedades del corazón.

• Procesos postoperatorios luego de ciertas intervenciones quirúrgicas.

• Dietas compuestas por muy pocos hidratos de carbono (como pastas, cereales y panes).

• Dietas estrictas para bajar de peso y ayunos prolongados.

• Excesiva actividad física.

Tratamiento y prevención

Una vez que se ha detectado un nivel alto de ácido úrico (a través de los diferentes síntomas o por un análisis de sangre) es preciso consultar de inmediato al médico para seguir un tratamiento específico. Luego se deberá seguir una dieta adecuada y constante que aporte alimentos bajos en purina (la sustancia que produce el ácido úrico en la sangre). Además se deberán tomar analgésicos para calmar la inflamación de las articulaciones (siempre bajo prescripción médica) y controlar muy de cerca el funcionamiento de los riñones y las vías urinarias. Sin embargo, si el nivel de ácido úrico es normal, lo mejor que podemos hacer es controlarlo y prevenir una futura hiperuricemia a través de ciertas conductas alimenticias que nos permitan conocer qué debemos consumir y qué no.