Tres recetas para una cena romántica

Las siguientes recetas están elaboradas a partir de la selección de ingredientes considerados "afrodisíacos", que promueven la pasión y la líbido. Las tres recetas constituyen un verdadero menú romántico para degustar a la luz de las velas.


CANAPÉS DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes (para 2 porciones):
- 4 rodajas de pan baguette
- 1 cucharadita de salsa horseradish (rábano picante)
- 1 chorrito de jugo de limón
- 75 cc de nata (crema de leche)
- 1 rodaja de salmón ahumado
- Alcaparras, cantidad para decorar
- Perejil fresco picado, para decorar
- Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso:
Cortar las rodaja de salmón en 4 rectángulos para que entren sobre las rodajas de pan. Batir la nata con batidora eléctrica y luego añadir el horseradish, jugo de limón, sal y pimienta. Tostar ligeramente el pan de ambos lados. Untar la crema sobre cada tostada y luego colocar la rodaja de salmón. Colocar un copete de la crema sobre el salmón y decorar con las alcaparras y perejil fresco picado.

FILETE DE TERNERA
CON SALSA DE HONGOS

Ingredientes (para 2 porciones):
- 60 gr de hongos tipo shiitake
- 15 gr de estragón fresco
- 350 gr de ternera magra, en dos filetes (bifes)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal, cantidad para freír
- 1 diente de ajo, pelado
- ½ chalote, en rodajas
- 75 cc de vino blanco
- 75 cc de caldo de carne
- 60 gr de mantequilla, en cubos

Preparación paso a paso:
Separar los cabos de los hongos. Picar los hongos. Separar las hojas de estragón de las ramas. Reservar. Salpimentar los filetes de ambos lados.
Calentar un sartén de hierro a fuego bien caliente. Una vez bien caliente (una gota de agua enseguida tiene que evaporarse), agregar bastante aceite. Colocar los filetes y cocinar por 4 minutos, dándolo vuelta una sola vez. Retirar del sartén y reservar. Cubrir con papel aluminio para mantenerlo caliente. Descartar el resto del aceite.
En el mismo sartén, y bajando el fuego, rehogar el ajo, chalote y hongos. Cocinar hasta que estén tiernos, revolviendo bien para que no se quemen.
Incorporar el vino blanco, y cocinar unos minutos más hasta que se haya reducido. Luego, añadir el caldo de carne. Bajar el fuego a mínimo, y comenzar a agregar la mantequilla, de a trocitos. Mezclar bien después de cada adición. Finalmente, incorporar el estragón y mezclar bien. Servir la salsa de hongos sobre cada filete en platos individuales.


PERAS AROMÁTICAS

Ingredientes (para 2 porciones):
- 2 peras
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de cáscara de naranja, finamente rallada
- 1 cucharada de uvas pasas (sultanas)

Preparación en 2 pasos:
1) Lavar las peras y cortar en rodajas, sin necesidad de pelar a menos que la cáscara esté machucada. Colocar las peras en una cacerola pequeña con el agua indicada (no agregar agua adicional.)
2) Añadir el azúcar, las especias, la cáscara de naranja y las pasas, mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las peras estén cocidas pero no blandas. Dejar enfriar y servir en cazuelas individuales.

 

Menú liviano con recetas rápidas, ricas y sin grasa

Una comida exquisita y baja en calorías parece imposible de preparar. Sin embargo, con tres recetas fáciles, rápidas y livianas se pueden degustar platos sabrosos y sin grasa.  Este menú es ideal para el fin de semana, cuando el tiempo alcanza para darse el gusto de cocinar en casa. Todos los ingredientes se consiguen en supermercados o almacenes, y los preparados rinden para cuatro personas. 

Entrada: Sopa de verduras combinada 

Ingredientes: 1 sobre de sopa jardinera para preparar; 300 g de carne picada de ternera, preferiblemente de la zona más blanca; 50 g de queso rallado; 1 cebollita de tamaño mediano; 1 huevo; un poco de perejil y una pizca de sal.
Preparación: A fuego lento y so­bre una cacerola de fondo grueso, barro o similares, poner a hervir un litro de agua. Una vez que co­mience la ebullición, verter en el agua el contenido de la sopa jardinera. Por otro lado, mezclar la carne de ternera fresca con el huevo, la cebolla y el perejil, estos últi­mos muy bien trin­chados; sazonar con un poco de sal y formar albóndigas del tama­ño de una nuez. Luego añadir la carne a la sopa de verduras y cocerlo durante apro­ximadamente 20 mi­nutos. Por último, espolvorear con el queso rallado y llevar a la mesa, bien calien­te. Cada porción contiene 198 calorías. 

Plato principal: Salmón con cobertura verde 

Ingredientes: 4 rodajas de salmón bien fresco; 1/4 de col, mejor de hojas apretadas; 6 puerros no demasiado pequeños; 1 limón de tamaño mediano; aceite para aliñar las verduras; una pizca de sal fina y pimienta.

Preparación: Cortar la parte blanca de los puerros en dis­cos y la col en juliana. Hervir los ingredientes en agua con sal duran­te 5 minutos; escurrir­lo y reservarlo. Por otro lado, sazonar el salmón con sal, pimienta y zumo de limón. Cortar cuatro trozos de papel de aluminio y poner en cada uno de ellos 2 cucharadas de verduras. Disponer encima las rodajas de salmón y cubrirlas con el resto de las verduras. Envolver perfectamente las rodajas y cocerlas en el homo, previamente calentado, durante 10 minutos aproximada‑. mente. Cada porción contiene 390 calorías, bastante aceptable por tratarse de un plato principal. 

Postre: Manzanas con salsa dulce 

Ingredientes: 4 manzanas enteras (las de cáscara verde son las más adecuadas para el horno); 1 limón no muy grande; 2 pote de yogur natural  y 1 cucharada de miel bien líquida.
Preparación: Mezclar el yogur con la miel y abundante canela y dejarlo enfriar. Lavar las manzanas y, sin pelarlas, quitarles el corazón (pero sin partirlas). Rociar el hueco que ha quedado en la manzana con el zumo de limón, exprimido con anterioridad, y asarlas a horno fuerte durante 20 minutos. El postre estará entonces en su punto. Servirlas, recién hechas, acompañadas con la salsa de yogur previamente enfriada en el refrigerador. Como detalle, se puede colocar una guinda en almíbar en el hueco de la manzana. Cada porción contiene 144 calorías.

Prepara una comida deliciosa y saludable

Para deleitarse con las mejores comidas y cuidando la línea de manera natural y equilibrada a continuación te propongo 3 recetas fáciles y prácticas para saborear como un menú gourmet.

Sopa de zanahorias delicada

Ingredientes:
- 6 zanahorias ralladas
- 3 papas/patatas peladas y ralladas
- 2 cebollas ralladas
- 30 g de margarina
- 1 litro de caldo de verdura
- 3 cucharadas de nata baja en grasa (crema de leche)
- Sal y pimienta
- 2 cucharaditas de perejil picado

Preparación:
Colocar las hortalizas con la margarina en una cacerola y remover a fuego moderado hasta que se derrita la mantequilla. Tapar y dejar cocer durante 10’. Verter el caldo, hacer que hierva y luego a fuego lento durante 20’ hasta que las verduras estén tiernas. Luego pasar por la licuadora y volver a cocinar. Por último, sacar del fuego, mezclar con la crema y el perejil. Servir de inmediato. Para 4 -6 porciones.

Albóndigas picantes al limón

Ingredientes:
- 500 g. de carne magra de lomo de cerdo, desgrasada y picada
- 3 cucharadas de jugo/zumo de limón, más extra a gusto
- Ralladura de ½ limón
- 1 cucharada de coriandro, perejil y menta, frescos y picados
- ½ cucharadita de pimentón
- Una pizca  de ají/chile molido
- 2 berenjenas asadas peladas y picadas
- Sal y pimienta recién molida a gusto

Preparación:
En un tazón grande, mezclar todos los ingredientes. Freír una pequeña cantidad para probar el sabor al condimento,  agregarle más sal, ají o pimentón si es necesario.
Formar con la mezcla pequeñas hamburguesas y ponerlas en una fuente. Pulverizar la sartén con agua y aceite y poner a freír durante 2’-3’ de cada lado hasta que estén bien doradas.
Se pueden acompañar con ensaladas de tomate, lechuga y cebolla o bien con aderezos empapadas de salsa de tomate. Para 6 porciones.

Yogur de frutillas congelado

Ingredientes:
- 475-500 g. de frutillas/fresas congeladas en trozos
- 7 cucharadas de yogur
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Unas gotas de zumo/jugo de limón y de naranja
- Unas gotas de miel, optativo

Preparación:
Poner las frutillas congeladas en la procesadora. Añadir 1 cucharada de crema de yogur, la vainilla y procesar hasta que quede una consistencia grumosa. Luego añadir el resto de la crema de yogur y unas gotas de naranja y de limón. Añadir la miel si se desea. Cuando quede como crema helada servir de inmediato.
Puede hacerse con distintas frutas como bananas/plátanos, ananá/piña, durazno/melocotón, etc. Para 6 porciones.