Recetas para una pizzas exquisitas

PIZZA INTENSA DE
PIMIENTOS CON ANCHOAS

Ingredientes (para 8 porciones):
PARA LA MASA:
- 1 ½ vaso con harina de fuerza
- 100 cc de aceite de oliva
- 100 cc de vino blanco o vino rancio
- 1 pizca de pimentón picante Murciano
- Sal al gusto
PARA LA CUBIERTA:
- 1 pimiento rojo asado
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva
- 12 olivas rellenas de anchoas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación paso a paso:
En un bol poner el aceite de oliva, la sal, pimentón picante, el vino, mezclar y añadir la harina. Amasar hasta obtener una masa que no se pegue a las manos, poner en un plato, tapar y dejar reposar 30 minutos.
Extendemos la masa con el rodillo (palote de amasar), colocar en una fuente de horno cubierta de papel vegetal, encima colocar el pimiento rojo asado, cortado a tiras, las anchoas, las aceitunas y los ajos pelados y picados, rociar con la cucharada de aceite de oliva.
Llevar al horno precalentado a 200 °C, de 30 a 35 minutos. Retirar del horno, dejamos enfriar unos minutos y servir.

PIZZA EXQUISITA

Ingredientes (para 8 porciones):
- 1 bollo de pizza (leudado y estirado)
- 2 tomates grandes fritos, casero
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- Sal y pimienta, al gusto
- Orégano, al gusto
- 4 lonchas de bacón, cortadas en tiras
- 4 lonchas de jamón ibérico
- 8 filetes de anchoas en aceite de oliva
- 200 gr de queso mozzarella, rallado
- 1 cucharada de alcaparra
- 8 olivas negras, sin hueso

Preparación en 3 pasos:
1) Precalentar el horno a 200 °C (horno fuerte). Aceitar ligeramente una pizzera. Estirar el bollo de pizza y cubrir la pizzera. Esparcir sobre la masa los tomates fritos triturados mezclados con el aceite de oliva, sal, pimienta y orégano al gusto.
2) A continuación poner una capa de queso rallado mozzarella, el bacón repartido por encima del queso. Cortar el jamón en trozos y esparcir por la pizza, cubrir con queso rallado mozzarella, espolvorear con orégano. Seguidamente poner las alcaparras y las aceitunas cortadas por la mitad. Finalmente los filetes de anchoas (como si fuera un sol de ocho rayos).
3) Llevar al horno y cocinar unos 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente. Servir caliente.

 

Cocina práctica: Recetas fáciles y livianas (2ª parte)

Pizza verde 

Ingredientes (para 4 porciones):
- 1 cebolla
- 1 paquete de acelga picada
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de leche descremada
- 4 cucharadas de queso magro rallado
- 3 calaras de huevo
- 25 g de hongos secos
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento morrón
- 2 tomates
- Caldo dietético (cantidad necesaria)
- 150 g de queso fresco descremado
- Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Picar la cebolla y rehogar en una sartén grande untada con aceite vegetal junto con la acelga. Espolvorear con harina y revolver. Mezclar con la leche y el queso rallado. Retirar del fuego y agregar las claras apenas batidas. Condimentar a gusto. Colocar la preparación en una tartera o fuente redonda (para pizzas) y hornear hasta que esté firme.
Por otro lado, remojar los hongos en agua caliente. Picar el ajo y el pimiento morrón. Rehogar en una sartén el caldo y agregar los tomates y los hongos picados. Cubrir la base de acelgas con esta preparación más el queso fresco cortado en rodajas. Gratinar en horno suave los minutos necesarios. Servir caliente. 

Tarta tricolor 

Ingredientes (para 8 porciones):
- 1 disco de masa para tarta
- 1 ½ kg de zapallo
- 2 clara de huevo
- 700 g de espinaca
- 3 dientes de ajo
- 250 g de ricota magra
- 60 gramos de queso magro rallado
- 30 g de nueces
- Sal, pimienta, nuez moscada, orégano y albahaca (todos a gusto)

Preparación:
Lavar y pelar el zapallo y cocinarlo al vapor. Preparar un puré y agregar una clara de huevo. Sazonar con sal y nuez moscada. Por otro lado, lavar la espinaca, escurrir y picar. Rehogarla con ajo en una sartén untada con aceite vegetal y agregarle la otra clara. Mezclar bien. Luego forrar una tartera enmantecada y enharinada con la masa para tarta. Verter el zapallo y esparcirlo de manera pareja cubriendo toda la masa. Colocar la ricota (previamente condimentada con las especias) sobre la base de zapallo. Después verter la espinaca sobre la ricota y esparcir de manera pareja, de manera que se forme el tercer piso sobre la masa. Pincelar con un huevo batido y cocinar a horno moderado durante 45 minutos. Esperar a que entibie, cortar en porciones y servir.