Prepara dos exquisitos sándwiches gourmet

SÁNDWICH AMERICAN CLUB

Ingredientes (para 4 unidades):
- 8 hojas de lechuga
- 12 rodajas de pan lacteado
- 80 gr de mayonesa
- 3 a 4 tomates, cortados en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
- 16 lonchas de panceta, cocidas y bien crocantes
- 16 lonchas de pavita
- 8 palillos o escarbadientes

Preparación:
Cortar las hojas de lechuga por la mitad, del mismo tamaño que el pan lacteado. Colocar 3 panes lacteados y untarlos con mayonesa. Colocar por arriba 2 piezas de lechuga y 2 rodajas de tomate. Cubrir con 1 feta de panceta y 2 lonchas de pavita. Salpimentar a gusto.
Repetir el mismo proceso sobre otro pan lacteado. Reservar.
Colocar la feta de pan lacteado que sobra sobre la pavita, y luego colocar el segundo pan lacteado (con todos los ingredientes) sobre el otro pan lacteado, en forma invertida, quedando el pan lacteado hacia arriba. Pinchar el sándwich para que se mantenga todo junto con los palillos y no se desarme. Cortar cada sándwich en diagonal con un cuchillo de pan quedando 2 triángulos.
Preparar otros 3 sándwiches.


SÁNDWICH DE MEDIO ORIENTE

Ingredientes (para 4 unidades):
- 4 costillitas de cerdo deshuesadas, cortadas a 6 mm de grosor
- 4 panes franceses, cortados al medio
- 1 cucharada de mayonesa o cantidad necesaria
- 1 ½ cucharadas de salsa de chile con ajo
- ¼ de taza de jugo de limón fresco
- 1 cebolla morada pequeña, pelada y cortada en rodajas
- 1 pepino mediano, pelado y cortado en rebanadas largas
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego mediano. Saltear las costillitas hasta que se doren, 3 a 4 minutos de cado lado. Partir los baguettes y untar con mayonesa en el interior. Colocar una de las costillitas cocidas en cada pan. Rociar la salsa de chile directamente sobre la carne. Rociar la carne un poco de jugo de limón y poner rodajas de cebolla, pepino y cilantro por encima. Sazonar con sal y pimienta. Terminar con otro chorrito de jugo de limón.

 

Los mejores rellenos para emparedados sabrosos

Un emparedado sin relleno no es un emparedado. El secreto está entonces en combinar el pan con alimentos crudos y cocidos que formen parte de un relleno indisociable con el emparedado, formando así una comida en sí mismo. Los ingredientes que pueden incluirse son los siguientes:

• Fiambres y carnes: Hay que dar preferencia a los embuti­dos magros, como el jamón crudo y el lomo, pero sobre todo se deben elegir las carnes frías (hervidas o a la plan­cha), como pechuga de pollo y pavo. Hay que evitar, o elegir sólo de vez en cuando, embutidos como el salchichón o la mortadela. En cuanto a las hambur­guesas, nada que objetar si son de terne­ra y van acompañadas de vegetales sin salsas.

• Quesos: Los mejores son los semi-grasos o magros. Son ideales los frescos, los de untar o los descremados. Hay que evitar los duros y, además, es preferible no mezclar tipos diferentes de quesos en el mismo sándwich.

• Pescados y mariscos: Constituyen una buena alternativa a los embutidos, especialmente el atún y los langostinos, que deben ir siempre acompañados de verduras crudas (pepi­nos, tomate, lechuga). Aunque son más elaborados, los emparedados con pescados son livianos y muy nutritivos.

• Huevos: Hervidos, cortados en rodajas o rallados son un excelente relleno, siempre que no vayan acompañados de atún, embu­tidos o queso. También con tortillas de verdura, como la espinaca, se puede ha­cer un sándwich que resulte equilibrado (siempre y cuando no sea de papas).

• Verduras crudas y cocidas: Son ideales para que los emparedados re­sulten más frescos, jugosos y fáciles de digerir. Combinan bien con los rellenos proteínicos (carne, huevos, pescado, queso). Las verduras que mejor se adap­tan en crudo son: berros, lechuga, esca­rola, tomate, aceitunas sin carozo, pepino, champiñones, cebolla y brotes de soja. Por su parte las hervidas o asadas que mejor saben son las espinacas y acelgas (combinadas con huevo duro) y morrones asados (con queso, atún y huevo).

• Hierbas aromáticas: Mejoran el sabor del preparado y lo hace más digestivo. Se pueden poner frescas, como la albahaca, que combina muy bien con queso fresco y tomates, o secas, como el tomillo y el orégano.

• Salsas y condimentos: Las salsas suelen ser las culpables de los emparedados ricos en calorías. Todas las que tienen una base de mayonesa están contraindicadas, porque contienen calorías y caen pesadas. Para dar sabor, lo mejor es usar aceite de oliva extra virgen y hierbas aromáticas. Las únicas salsas amigas de la silueta son las de mostaza y de pasta de anchoas, y el ketchup, siempre y cuando se ponga sólo una cucharadita. También el yogur natural puede emplearse como condimento en emparedados elaborados con pan lacteado.