Dos postres irresistibles de la cocina internacional

TIRAMISÚ ITALIANO

Ingredientes (para 8 porciones):
- 500 gr de Mascarpone
- 4 yemas
- 4 cucharadas de azúcar
- 400 cc de café expreso frío
- 40 cc de brandy
- 200 gr de galletas vainillas
- Ralladura de 1 limón
- Cacao amargo en polvo, cantidad necesaria

Preparación en 3 pasos:
1) Batir las yemas con el azúcar hasta que quede bien esponjoso. Incorporar el queso Mascarpone en forma envolvente con una cuchara de madera, y luego añadir la ralladura de cáscara de limón.
2) Mezclar el café con el brandy en un bol profundo. Remojar las vainillas, solamente la mitad, por unos segundos, y luego colocarlas en la base de un bol o fuente de vidrio formando una capa.
3) Cubrir las vainillas con la mitad del queso Mascarpone. Repetir el paso con el resto de las vainillas y luego cubrir con el resto de Mascarpone. Tapar y llevar a la heladera por lo menos por 5 horas, preferentemente durante toda la noche. Espolvorear con cacao amargo antes de servir.


TORTA JUDÍA DE MANZANA

Ingredientes (para 14 porciones):
- 3 tazas de harina común
- 4 huevos
- 2 ½ tazas azúcar común
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 3 manzanas grandes, peladas, y cortadas en rodajas finas
- 1 taza de aceite
- ½ taza de jugo de naranja
- 2 ½ cucharaditas de esencia de vainilla
- 5 cucharadas de azúcar común (para espolvorear)
- 2 cucharaditas de canela (para espolvorear)

Preparación en 2 pasos:
1) Precalentar el horno a 175 °C (moderado). Enmantecar y enharinar una tortera redonda mediana. Espolvorear las rodajas de manzanas con 5 cucharadas de azúcar y la canela, y mezclar bien para que se cubran bien. Reservar.
2) Mezclar la harina, los huevos, 2 ½ tazas de azúcar, polvo para hornear, sal, aceite, jugo de naranja y esencia de vainilla hasta que estén bien integrados. La mezcla va a ser bastante dura, no chirle, no se preocupe. Colocar la mitad de la preparación en la tortera. Agregar las manzanas en forma ordenada, y luego cubrirlas con el resto de la mezcla. Llevar al horno por 1 hora, 1 hora 20 minutos. Dejar enfriar en el molde.

 

Recetas naturales para golosinas exquisitas

Bombones de calabacitas 

Ingredientes:
• 500 g de calabacitas cocidas al vapor (sin cáscaras) hechas puré
• 500 g de miel
• 25 g de nueces molidas
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de medio limón
• 1 cucharadita de vainilla natural
• 1 taza de coco rallado
Preparación:
Agregar las nueces molidas, las vainilla y la ralladura de limón al puré de calabacitas. Mezclar bien. En otra cacerola preparar caramelo de miel con ésta y el jugo de limón. Cocinar a fuego lento y revolviendo constantemente con cuchara de madera. A los 5 minutos verter en esta cacerola la preparación del puré de calabazas. Unir bien hasta lograr un puré acaramelado. Retirar del fuego. Colocar el coco rallado en un plato hondo para utilizarlo como rebozador. Antes de que se solidifique tomar cucharadas de la preparación y pasarlas por el coco rallado. Una vez logrados los bombones, guardar en la heladera. 

Bombones de manzana y maní 

Ingredientes:
• 1 kilogramo de manzanas
• 500 g de miel
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de medio limón
• 1 cucharada al ras de canela molida
• 1 taza de mata pelado y triturado
• 50 g de pasas de uva sin semilla
Preparación:
Pelar y rallar grueso la manzana. Hidratar las pasas de uva en una taza de agua tibia por espacio de 10 minutos y luego agregarlas al puré de manzanas, junto con la ralladura de limón y la canela. Echar la miel y el jugo de limón en una cacerolita y colocar a fuego lento, revolviendo constantemente con cuchara de madera. A los 5 minutos, incorporar la preparación de manzanas. Continuar revolviendo hasta obtener un caramelo de manzanas. Colocar los maníes pelados y triturados en un plato hondo para utilizarlos como rebozador. Tomar cucharadas de la preparación de manzanas y pasarlas por el maní. Una vez logrados los bombones, guardar en la heladera. 

Alfajores de maíz con mermelada de naranjas 

Ingredientes:
• 3 tazas de semita de maíz
• 3 tazas de fécula de maíz
• 1 cucharadita. de bicarbonato de sodio
• 3 cucharadas de miel
• 2 huevos
• 3 cucharadas de aceite de maíz
• 1 cucharada de vainilla natural

• Mermelada de naranjas
Preparación:

En un recipiente mezclar la semita y la fécula de maíz con el bicarbonato de sodio. Hacer un hueco en el centro y colocar en él la miel, los huevos, el aceite y la vainilla. Unir bien los ingredientes, agregando agua si fuese necesario, hasta formar una masa que se pueda estirar. Una vez logrado esto, estirar la masa y cortar las tapas de alfajor del tamaño deseado. Colocar las tapas en una asadera aceitada y hornear a fuego moderado durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar las tapas sin sacarlas de la asadera. Una vez frías, untar con mermelada de naranjas y formar los alfajores. Espolvorear con coco rallado.