3 recetas saludables para un cuerpo fitness (1° entrega)

Ensalada mixta de manzana
con remolacha y aguacate

Ingredientes (para 4 porciones):
- 3 remolachas medianas
- 4 tazas de lechuga mixta
- 1 cebolla morada en rodajas bien finas
- 1 manzana pelada, cortada en rodajas finas
- 1 aguacate, cortada en rodajas
- ½ taza de nueces tostadas y picadas
- ¾ de taza de jugo de manzana
- ½ taza de vinagre de manzana
- ½ taza de aceite vegetal
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta recién molida
- 1 cucharadita de mostaza

Preparación paso a paso:
Precalentar el horno a 200°C (moderado). Lavar las remolachas y colocarlas en una asadera o molde para hornear con 60 cc de agua. Cubrir con papel aluminio y hornear durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Retirar del horno y dejar enfriar.
Mezclar el jugo de manzana, el vinagre, el aceite, sal, pimienta, la mostaza y sal.
Pelar las remolachas y cortar en rodajas finas. Mezclar con el aderezo. Llevar a la heladera durante por lo menos 30 minutos.
Dividir la ensalada mixta entre cuatro platos. Escurrir las remolachas y reservar el aderezo. Acomodar en forma decorativa creando capas de remolacha, cebolla, manzana y aguacate sobre la lechuga. Bañar con el aderezo. Adornar con nueces tostadas y servir de inmediato.

Lasaña liviana de zucchinis

Ingredientes (para 4 porciones):
- 2 zucchinis cortados en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de puré de tomates
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- ¼ taza de queso parmesano rallado

Preparación paso a paso:
Precalentar el horno a 160°C (Suave). Aceitar una fuente rectangular para horno y reservar.
En una olla con agua y sal, cocinar los zucchini por 5 a 10 minutos hasta que estén tiernos pero no blandos. Mientras tanto, rehogar la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de aceite hasta que se pongan transparentes. Añadir los zucchini y mezclar bien. Salpimentar a gusto.
Colocar la mitad preparación de zucchini en la fuente rectangular. Cubrir con la mitad de la salsa de tomate. Repetir el paso. Terminar cubriendo con el queso mozzarella y espolvorear con el queso parmesano. Llevar al horno por 25 minutos hasta que el queso se haya derretido y esté bien dorado. Dejar enfriar unos minutos antes de servir.

Tarta fácil de manzana y ciruela

Ingredientes (para 6 porciones):
- 2 manzanas grandes
- 500 gr ciruelas (no maduras)
- 1 masa de hojaldre
- 250 gr de miel
- 300 cc de agua
- Azúcar moreno, para espolvorear

Preparación paso a paso:
Preparar las ciruelas. Cortar en cuartos y quitar el carozo. En una cacerola, agregar agua y miel, y llevar a un fuego fuerte. Disolver la miel. Agregar las ciruelas y dejar hervir para cocinar 5-10 minutos hasta que las ciruelas estén ligeramente tiernas. No necesitan ablandarse mucho, ya que luego se cocinaran en el horno. Escurrir y colocar en una bandeja para enfriar.
Preparar las manzanas. Pelar, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños. En una cacerola, colocar las manzanas y un vaso de agua. Cocinar hasta que las manzanas estén totalmente blandas. A continuación, pisarlas ligeramente con un tenedor.
Precalentar el horno a 200 ºC (horno fuerte). Enmantecar y enharinar el molde de tarta. Sobre una superficie enharinada, estirar la masa con un palo de amasar. Cubrir la tartera y dejar que la masa sobresalga 2 cm. Pinchar la superficie con un tenedor para que la masa no leve. En este punto, se puede hornear ligeramente la masa sin el relleno, o se puede hornear todo junto al final de la receta.
Para armar la tarta: Colocar la compota de manzana sobre la masa, tanta cantidad como se desee. Luego colocar las ciruelas en un círculo, con la cáscara hacia abajo. Cocinar la tarta en el horno, de 20 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada. Si lo cocina de más, las ciruelas se desarmarán. Servir una vez fría. 

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